Qu’est-ce qu’une crêpe ?

La crêpe est une spécialité culinaire française qui a su conquérir le monde entier. Plat simple et rapide à préparer, la crêpe est souvent associée aux repas festifs. Mais qu’est-ce qu’une crêpe exactement ? Quels sont ses ingrédients ? Trouvez la réponse à ces questions dans le présent article.

Origines de la crêpe

La crêpe est un plat qui remonte à l’Antiquité. Les Romains préparaient déjà des crêpes qu’ils appelaient « frictilia ». Au Moyen Âge, la crêpe était une nourriture populaire consommée à l’occasion des fêtes religieuses. Aujourd’hui, la crêpe est un plat emblématique de la gastronomie française et est consommée tout au long de l’année. Vous pouvez en voir plus sur le blog des crêpes et galettes.

Ingrédients de la crêpe

La crêpe est une pâte à base de farine de blé, d’œufs, de lait et d’un peu de sel. Il est également possible d’y ajouter du sucre, de la vanille, de la cannelle, de la bière, de l’eau-de-vie ou encore du rhum pour parfumer la pâte. Enfin, il existe également des recettes de crêpes sans gluten, à base de farine de sarrasin ou de châtaigne.

La préparation de la crêpe

Pour préparer une crêpe, mélangez tous les ingrédients dans un saladier, en commençant par les ingrédients secs et en finissant par les ingrédients liquides. A la suite, laissez reposer la pâte pendant environ une heure avant de la cuire. Toutefois, notez que la cuisson de la crêpe se fait à la poêle, en versant une petite louche de pâte et en la faisant cuire sur les deux côtés. Pour finir, sachez que la crêpe doit être dorée et moelleuse.

Les différentes sortes de crêpes

Il existe de nombreuses sortes de crêpes, salées ou sucrées, selon les ingrédients ajoutés à la pâte. Les crêpes salées sont souvent garnies de jambon, de fromage, d’œuf ou de champignons. Les crêpes sucrées sont quant à elles garnies de sucre, de confiture, de Nutella, de fruits frais ou de crème chantilly. Vous y trouverez également des crêpes fourrées, comme les crêpes Suzette, ou des crêpes flambées, comme la crêpe normande.

La crêpe dans la culture française

La crêpe est un plat très populaire en France et est associé à de nombreuses fêtes et traditions. La Chandeleur, fête religieuse proposée le 2 février, est l’occasion de déguster des crêpes en famille. En effet, selon les explications, si l’on parvient à faire sauter une crêpe en tenant une pièce d’or dans la main, la prospérité sera au rendez-vous toute l'année. En Bretagne, la crêpe est une merveille. Elle est déclinée en de nombreuses spécialités, comme la galette bretonne, une crêpe salée à base de farine de sarrasin. Nous avons aussi la crêpe dentelle, une crêpe fine et croustillante, ou encore la crêpe soufflée, une crêpe sucrée légère et aérienne.

Utilisation

Les crêpes et les galettes ne sont pas utilisées de la même manière dans la cuisine française. Les crêpes sont souvent servies comme dessert ou petit-déjeuner avec des garnitures sucrées comme le sucre, le Nutella, les fruits frais, le sirop d'érable ou la confiture. Les galettes sont quant à elles utilisées dans les plats salés, comme les galettes complètes (jambon-fromage-oeuf), les galettes au saumon, les galettes végétariennes, etc.